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海を眺めながら一杯の香り高き珈琲をゆったりと味わう。最高に贅沢な時間の使い方を望む”おとなのため”のカフェです。

海と珈琲とスイーツと。

僕らの思考we ARE

お客様へのお願い。 美味しいものを提供したいが故に・・

◎Café des épicesでは全席「禁煙」とさせていただいております。
珈琲には淡路のスペシャルティコーヒー専門店「タワーコーヒー」様の香りへの熱い思いがあり、
当店のシンプルなスイーツ(焼き菓子)ひとつをとっても、ほのかに鼻に抜けるフレーバーがあり。
また、当店のカレーにおいてもスパイスの香りやベースのスープの風味など、香りを楽しんでいただく
ための計算が盛りだくさん!
それらをじっくりとお客様の中で楽しんでいただくといった観点からも、喫煙者の方々には
ご理解いただき、禁煙のご協力をお願いいたします。

◎調理にお時間頂きますが大きな心でお待ちくださいませ。
軽食以外のお昼のお料理に関しまして、香りや食感を大事にしたいと考えておりますので
作り置きではなく、お客様からオーダーをいただいてから調理に取り掛かります。
また料理人である私とカフェ担当のパートナーの二名で切り盛りする小規模な当店です。
多分にお待たせいたしますが海を眺めながら調理場から聞こえる調理音や
漂いくるお料理の香りをお楽しみいただきつつ料理の完成をお待ちいただければと思います。

◎カメラでの撮影について
当店は狭い店舗につき携帯やカメラでの撮影は隣席のお客様のご迷惑になりますのでご遠慮下さいませ。

◎団体様でのご来店は・・
正直、5名様以上の団体でのご来店はお店のキャパを超え、お料理の質の低下を招きかねません。
お客様の大切な方とご一緒に、少人数でのご来店をお待ちしております。

皆々様にはご迷惑をおかけ致しますが、なにとぞご理解ご協力の程宜しくお願い致します。


カレーについて

◎当店のランチタイムにご提供させていただくカレーは数量限定とさせていただきます。
理由としまして、以下の製造過程が関係してまいります。

・ベースとなる鶏のスープ作りに約13~14時間
・その他、牛や魚介のスープなどに約一日半
・淡路産の玉ねぎを弱火でじっくりと煮詰めること3日半
・上記を各パーツとして味を確認し、仕上がりに応じてブレンドを変えつつ、リンゴやワインなどを
 加えながら基本のカレーベースを作って参ります。

上記を定休日や季節ごとのカレー臨時休業(玉ねぎ休業等)で行った上で1週間ほど
温度変化を与えたりしながら熟成を進めてまいります。
この工程を経てお客様に提供させていただくのですが、
一度の蔵出しにてご提供できるカレーが約80食程度となっております。
こちらを木曜からの営業日で販売いたしますので、完売しますと次の蔵出しを行うまで
は商品がないという状況になってしまいます。
以上の理由から当店のカレーはなくなり次第終了とさせていただいております。
大量生産できず申し訳ございません。


◎カレーの新境地を目指して
Café des épicesでは、旧店舗「イートアップ!」で行っておりましたカレーの研究を
引き続き行ってまいります。
私の人生をもガラリと変えてしまった旅先で食べたあの衝撃的な1皿を提供するお店や、
新進気鋭のカレーを作り上げるシェフの生き方そのものに憧れ、
そして今もなお全国で活躍し、進化し続けるカレー職人達に一歩でも近づきたくて。
いつかは「徳島でもこんなカレーが食べられるんやね、驚いたよ」
と、言っていただけるような
そして、食べていただいた皆様が、家族や友人など大切な方々に
「食べさせてあげたい!」
と思っていただけるような、そんなカレーを作れるようになりたいなと思っております。

寝ても覚めてもカレー、カレー、カレー・・
四六時中カレーに夢中でどうしようもない店主ですが、今後とも応援よろしくお願いいたします。


shop info店舗情報

Café des épices

〒772-0013
鳴門市撫養町岡崎

営業時間 10:00~17:00(LO 16:00)
定休日  水曜・木曜 (2月・8月玉葱休業)

Curry time
11:30~14:00 (売切れ次第終了)